好家在台灣 2013

2013年 好家在台灣這次有 40幾個品牌會在這裡一起度過 10天。12月 06日（Fri.）到 12月 15日（Sun.），大家要做出美好年代的氛圍。妙 家庭廚房這一次和萬富商號、蘑菇、好樣集結成一區，大家給了 1人公司的妙 家庭廚房很多的幫助。

這次除了必備的果醬和烤楓糖漿燕麥碎之外，

星期一、二、三、四，有布朗尼蛋糕，和果醬一樣，不想每天一樣，所以一天會有一款口味，糖漬柑橘皮（自家產品）、糖漬薑碎（自家產品）、原味。

星期五、六、日，有自製新鮮起司 搭配 糖漬黃檸檬片（自家產品）。

糖漬柑橘皮布朗尼蛋糕。

布朗尼經典老派的高度，薄薄的表皮，巧克力的香氣帶點糖漬柑橘皮的貴氣，很. 好. 吃. 。

糖漬薑碎布朗尼蛋糕。

同樣是經典老派的高度，薄薄的表皮，巧克力裡冒出溫潤微微辛辣的薑碎，很有異國風情，配了 1杯溫熱的牛奶，有天堂般的享受，很. 好. 吃. 。

 

正在瀝乾的新鮮起司。

壯觀的新鮮起司，很有氣勢。不多，一天就這麼一模。

自製新鮮起司 和 糖漬黃檸檬片，很. 好. 吃. 。


好家在台灣 2013
地點：松菸 5號倉庫
時間：2013年 12月 06日（Fri.）到 2013年 12月 15日（Sun.）

波士頓派的滋味

波士頓派。

朋友H 幾十年前讀的私立小學，是很有"地位"的小學，同學都是來自富有或是達官顯貴的家庭，H因為父親在小學工作，硬是透過關係將兒子帶進小學就讀，家住很遠，要轉換兩段公車才行，這複雜的世界對一個只會講台語的單純小學生來說真是太難應付了。

放學等公車就在現在忠孝東路和敦化北路的順成蛋糕店門口，常常在等公車的時候，就有同學走進順成蛋糕店買一個大大的波士頓派，一個人一次可以吃掉一整顆，H 好生羨慕，光憑旁觀的視覺，就可以體會那香，軟，鬆，甜。印象中那是洋食物的代表，等同於熱狗和易開罐汽水。可是看著看著，H始終也沒走進順成蛋糕買一個自己嚐嚐。每天坐很久的公車通勤於兩個語言區，記憶可能因為語言切換太頻繁而自然刪除了不少。然而長大後，同學吃波士頓派的視頻確一直留著。這影像也成為他少得出奇的童年記憶一部分。

這故事我也知道十幾年了，打從第一次聽到，我就很想做出波士頓派，想要知道那是什麼滋味，十幾年後，我終於真的做了一個讓H 嚐一嚐。他很鎮定地吃了一塊，倒也沒有吃掉一整個派，是盛在盤子上的一份。然後他說，有雜誌報導，以前讀的小學，同學囊括了台灣所有的顯赫世家，這些第二代自然而然的掌握了台灣三分之二的經濟。

波士頓派也出現在工作案子的菜單上，照片上是蘑菇 2F咖啡的同事做的波士頓派，復古的海綿蛋糕，中間的夾層是自己做的沒有添加物的蛋奶醬，流下來的巧克力醬只是簡單的苦甜巧克力和鮮奶油混合在一起，細緻有味的波士頓派。

11 月中開始，蘑菇 2F會換新的菜色和新的甜點，還會有好喝的黃檸檬氣泡水和蘑菇老闆很愛的薑汁咖啡。

我會點牛肉漢堡配好看的烤起司方形土司 和 1杯黃檸檬汽泡水 或 

波士頓派 和 溫暖的薑汁黑咖啡 或

鮮蝦蔬菜酸辣湯 和 1碗白米飯 或

摩卡熔岩蛋糕 和 2杯薑汁檸檬氣泡水..... 

萬聖節派對的廚藝課程_2013

萬聖節派對廚藝課，2013。

日子好快，怎麼一年又過去了，竟然又要到學學文創上萬聖節派對的廚藝課。這一次和往常一樣，我會和好樣的主廚們一起去，"們"就是兩人以上，行政總組廚 Fancia示範鹹食的部份，甜點主廚廖嘉瑋示範甜點，上課時間只有兩個小時，我們卻要做出烤全雞、沙拉、北非小米、胡桃塔和水果皮，這不僅是對來上課的人眼花撩亂的挑戰，也是對我們手忙腳亂的挑戰。

每一堂外出的廚藝課，好樣餐廳除了廚房人員之外，還會有一批專門的陳設小組，在廚藝課程開始之前，先將現場裝扮成萬聖節的氛圍，挺厲害的。

高貴的零嘴，草莓口味的水果煙卷皮。

我最喜歡吃的雞，是台灣式的蒸雞，將全雞抹鹽，放進大同電鍋裡蒸，就這麼簡單。放全雞的深碗裡會有冒出的雞汁和雞油，攪拌一下，淋上白飯，放上雞絲，世界無敵。但是，萬聖節派對，我們沒有要走這種四兩撥千斤路線。做西式的烤雞，和雞的互動挺多的，會填塞蔬菜、調味、幫它用奶油按摩，綁線固定、刷檸檬汁，動作都很簡單，但是，全部加起來，就有些功夫了。想像一個家庭主婦帶著大顆的珍珠項鍊，穿著高跟鞋，從烤箱端出一整隻烤雞下面還鋪著蔬菜，在家人朋友面前10分鐘之內做好肉汁和新鮮百里香的北非小米，從冰箱拿出沙拉菜葉和早上做好的沙拉醬汁和熟南瓜，先喝點白酒，再從容地拌一下沙拉的景象，家人朋友應該是驚嘆連連。最後再端出前一晚做的胡桃巧克力派，送客之前端出兩天前做的草莓口味的水果煙卷皮當拌手禮，要附上卡片喔。

所以，有心機的家庭主婦要懂得計畫和倒推做菜時間，要在客人哇哇哇的同時一臉“沒什麼”的莞爾，最好還能打扮得不顯一絲刻意的有型。這一堂是戰略研討和實兵操演，畢竟成為一個令人印象深刻、態度從容又光鮮亮麗的派對女主人，不那麼容易。

日期：2013年 10月 26日
時間：14:00 - 16:00（請替自己預留 30分鐘。）
地點：學學文創 2F lab（台北市內湖區提頂大道二段 207號 2樓 lab)

示範菜色：
1. 南瓜侯克霍沙拉
2. 烤檸檬蔬菜全雞
3. 新鮮百里香的北非小米
4. 胡桃巧克力派
5. 有趣的草莓口味水果煙卷皮

如果你想自己帶白酒來喝也很酷。

報名請洽：學學文創志業
電話：02-87.51.68.98 #238 / #222
電郵：ChienyaLee@xuexue.com.tw  

自在

酸櫻桃巧克力烤餅麵團。

已經持續很久很久做著妙 家庭廚房的產品、食物企劃或食物教育訓練的工作，多數得將食材量化，小心觀看過程，觀看狀態，很專注在每個味道的細節，提出建議，很少有享受自在做菜的感覺，這天正好看到電視上有人用鐵煎鍋烤出一大片餅乾，而我正好也有一個一模一樣的煎鍋，大餅乾在很短的時間裡就做好了，不用理會打發、看狀態之類的過程，喔！這正是我現在需要的自由享受，我想要隨意做，我想要亂做， 我想要隨意加料，我要用我不在意這個大餅乾好不好吃的態度來製作這個餅乾。

這天正好 1號小孩的同學來家裡玩，這位同學說，她只吃 70%以上的巧克力（好一個歪嘴雞），好險，輸人不輸陣，有 75%巧克力，有酸櫻桃乾的巨大軟餅，3位小童都很滿意，愛面子主婦的心機得到肯定，而且是  亂  做  的。

餅乾配上一杯冰牛奶，應該是很多小童們心目中的天堂，但是，我不喜歡這個餅乾的麵糰，沒味道，不好吃，應該可以將黑糖的份量部分改成白糖，我想加點可可粉，或是夾雜一些可可豆，換掉酸櫻桃乾，改成糖漬橘皮或加入胡桃碎，冰箱裡還有些糖漬薑塊，切碎加進來應該也不錯，不過，要先換掉麵團的食譜.......隨意做主婦退去之後，依舊XX上身。

去買菜

下小雨，兩小童穿雨鞋打傘剛買菜回來。

最近媽開始讓我們自己走路到市場買菜，出發前，媽媽邊忙邊念出要買的東西，我們就邊聽邊寫下來，什麼梅花豬絞肉 2公斤，分成四包，每包500-550克裝一帶，各種蔬菜、雞蛋，還說如果我們拿得動的狀況下，可以自己選一款整盒的愛玉或仙草，然後在市場的養樂多專賣店喝一瓶原味的養樂多，甜甜在嘴裡，我們都很喜歡，不過，媽只願意給我們喝她小時候的紅蓋版，不給我們喝藍蓋版，她堅持復古版的紅蓋養樂多比較好喝，而我們只是想喝除了白開水以外的飲料，什麼都好。

出發前，媽一直叮嚀豬肉到哪一攤買，如果這攤收了，就走到那家有對年輕夫婦的攤子買；撐傘的時候，雨傘要拿高才看得見車子；雞蛋買整盒的你們比較好提；不可以吵架，要專心觀察，路上壞人很多，要互相照顧，聽到沒？.............

沒想到第一攤的豬肉就遇上麻煩，攤子上有 3個老闆，問是 2公斤還是 2斤？不一樣喔。要不要問一下？你媽呢？你媽電話幾號告訴我。
喔！（我們怎麼可能把我媽的電話號碼給你？）1斤是 600克，我們要分成 500克 4包，應該是 2公斤，不過，我們還是打電話問媽一下好了，我們自己也是有行動電話的。

超有成就感的笑容。

後來我們選了兩盒愛玉帶回家，接下來，我們就要開始自己製作香料豬肉餅了，暑假作業之一。

買完菜，媽要我們整理到冰箱，她自己就一直坐在電腦前工作，竟然還回頭要求我們煮杯咖啡給她喝？這........，我們又不是沒事情做，我們還有一堆功課要做、鋼琴還沒練、貓沙還沒清、頑皮豹影片還沒看，為什麼她不站起來呢？

這是我們常買蔬菜的攤子，有次，我們只是想買幾根蔥，老闆就沒收錢，還說因為是你們喔。

市場裡還會有吃的東西，我正一個人在吃煎馬頭魚套餐配味噌湯，我可以把一條魚啃到乾乾淨淨，只剩骨頭。姊姊在隔壁攤吃米粉湯，媽說我提這個竹籃吃魚畫面，讓她想到東京的築地市場：辛苦工作完，要好好款待自己。在築地工作的人，都可以在市場邊吃到世界好吃的海鮮。我覺得我們家這市場也不差。

好吃廚房_夏日好樂_20130824

冰凍綠檸檬瑪格麗特和會點頭的北極熊。

炎炎夏日，最爽的事莫過於喝杯新鮮果汁搖出來的酒精飲料配上咔ㄘ咔ㄘ的甜辣杏仁，享受邊吃邊喝自然開心邊做菜的氣氛。

1. 冰凍的綠檸檬瑪格麗特

2. 微辣蜂蜜杏仁小食（只吃不示範）

用再平常不過的雞蛋、蘆筍、蔥、薑、檸檬、咖哩、紅蘿蔔… 做出”原來，也可以這樣啊！”:

3. 綠蘆筍蒸烤卡士達

4. 帕馬森起司脆片

5. 檸檬咖哩薑味烤雞

6. 青蔥和紅蘿蔔緞帶沙拉

7. 優格和新鮮水果布蕾

計時看看，這麼多款，大家是聊天的時候多還是做菜的時候多。夏日炎炎，放.輕.鬆.。

日期：2013年  08月 24日
時間：10:00 - 13:00（一大早就開始喝囉！）
線上報名請到蘑菇
電話：02-25.52.55.52 轉11

謝謝餅乾

此文刊登在雜誌 come together 一起來，vol. 01，summer 2013。

有一次的飯局，客人是來自波士頓的食物攝影師 Lora Brody，作陪的是她一家人：先生、住台北 20年的兒子、媳、孫子，席間只覺得他們都發自內心的享受這一餐，每一道菜都很細心品嚐，問很多細節，還一一拍照。Lora自己是鑽研食物數十年的專家，看得出來她不是人情事故的客套。一餐下來，身為主人的我們也感覺心滿意足，原來禮尚往來也是可以如此受用。最後結束時，Lora 的孫子特地很認真地走到我眼前跟我道謝，一個16歲的少年用由衷的語彙看著我的眼睛慢慢地說：今天非常謝謝你們安排的晚餐。

這個不預期的謝謝，讓人印象深刻，出自一個青少年主動、強烈又窩心的致謝，簡直是罕見！

那麼，我們家的小孩呢？總是要提醒他們說"謝謝"，每次都還是小聲靦腆地講出這兩個字。於是，出了這一招，請小童們想一想心理想要感謝的人，各自列出對象，並寫出原因，透過回想事情的細節，藉由筆寫出來，累積到身體裡面的情感，看看是不是能找到心理的那塊柔軟地，我這樣想著。

小童們花三天時間各自列出他們想感謝的人和原因，

謝謝弟弟，每次他都會幫我吃我不喜歡的東西，選禮物都會讓我先選。

謝謝爸爸媽媽奶奶，常常做飯給我們吃。

謝謝三表哥，我們去高雄的時候都會先幫我們打掃房間。

謝謝五表哥，他會騎腳踏車載我，從天母騎車載我到101。

謝謝皓老師，陪我練音樂；謝謝 F阿姨常常帶我們出去玩；謝謝 G阿姨常常送很棒的東西給我們；謝謝..........，這樣的練習，應該有累積到他們身體裡吧？

我們規劃要製作彩色餅乾來送給想要感謝的人，一份四片，我們一起準備材料，挑選餅乾切模，小童們互相討論後，再合併計算出製作餅乾的數量。

切奶油。

篩麵粉。

撖麵團、切麵團，這次要製作餅乾中間放切碎的水果糖，這樣彩色水果糖進烤箱融化後就會黏在餅乾上成為亮點。

製作上並沒有那麼順利，糖果很黏，但是，小童們邊聊天，邊做，邊拌嘴，也算是渡過同心製作感謝餅乾的時光。

製作了不同形狀的餅乾。

完成了謝謝餅乾。

一定要親手寫上卡片表示祝福和感謝。

謝謝餅乾，我們一共分成三梯次，目前我們只送出第一梯次，如果你還沒收到，請耐心等候。小童們說，下一梯次要做黑巧克力櫻桃餅乾。

及時行樂

微微迷迭香桃子果醬放進杯子，加些牛奶，點頭牛也走過來想看個究竟。

仲夏水蜜桃大出，突然生活周遭充滿桃子香。我很喜歡水蜜桃的香味，尤其在她從硬要開始轉軟的那一天，冰到冰箱幾小時後，軟硬度和濃香甜的滋味一起在最完美的狀態，用厲害的削皮器，輕鬆地去掉桃子有毛的厚皮，放在原味優格上，堆積如山高的切片水蜜桃和微酸香的原味優格一起吃，是無懈可擊的美味，配一杯黑咖啡，西方人說 carpe diem, 翻成英文是 seize the day, 就是中國人說的：有花勘折直需折，享樂趁現在，timing 是最重要的。

經過迷迭香總是喜歡順手抓一把，再用手指來回搓揉，然後將手貼近鼻子，呼吸迷迭香的味道，給自己即時芳療。迷迭香總是讓我聯想到羊排，在羊排一定要配薄荷醬，羊肉一定要炒沙茶的年代裡，第一次吃到羊排、海鹽和迷迭香的絕妙搭配時，便深深迷上迷迭香的味道。而當迷迭香和桃子一起做成果醬時，那冰涼幽微的迷迭香風味，讓桃子濃烈的果香變得委婉細密，替桃子增添了優雅氣質。

微微迷迭香桃子果醬放在原味優格上也是很好吃，不過，我常常是在廚房工作時，每當經過冰箱，就去挖一口吃，就像經過園子的迷迭香總忍不住摸一把。湯匙裡一兩塊桃子果肉加上帶點迷迭香的桃子果汁，及時行樂，及時滿足。

視覺系果醬

菠蘿與帶皮青檸果醬加上冰鎮過的礦泉氣泡水，在陽光裡，可愛的氣泡配上鳳梨絲和綠檸檬絲，晶瑩燦爛。喝進嘴裡，酸，甜，和舌上刺刺的感覺，與香檳的節慶氛圍有異曲同工之妙。

這是我很喜歡的果醬味道之一，乍聽之下是很台的組合，吃起來確又很國際化，瓶罐裡的黃絲和綠絲很漂亮，是外國觀光客很喜歡的台灣伴手裡口味之一。

記得 2012年在松山菸場的好家在台灣擺攤，一位男子想寄果醬給在美國的女友，問我什麼口味最適合，當場推薦的就是這款鳳梨和綠檸檬的搭配，你女朋友吃一口，這味道一定讓她馬上想到台灣，想到你，然後就會留下想念的眼淚。

乾煎一片好土司，放上一片好起司，一些菠蘿與帶皮青檸果醬，幾片沙拉米，就是好看好吃的一餐。我喜歡配一杯草莓 lassi，來點粉紅色。

重新做人

先吃太妃醬與烤核桃碎＋法國棒棍麵包，再吃 Morbier 莫比耶起司沙拉，喝杯咖啡，是很滿足的一餐。

烤過的整顆核桃，用手剝碎，確定核桃可以有好看好吃的大小，再放進鮮奶油裡煮滾。
爐火上加熱糖和水，直到琥珀色，專注的眼神決定了要倒進核桃鮮奶油的那一瞬間，一會兒，等待溫度下降，這墮落的香濃滋味就完成了。

是，她真的是罪惡的深淵，配上略帶鹹味的麵包，攻陷了想減肥的決心，好吧，再吃一盤起司沙拉，喝杯黑咖啡，馬上淨化妳的心，但其實這是標準的婦人之見，營養師說：減肥的基本道理，在於少吃多少，而不是多吃了什麼。不管怎麼樣，一切，現在重新開始。

比基尼女郎決定了，吃完太妃醬與烤核桃碎，回家再上網找段影片，跟著一起做段有氧體操，一. 切. 重. 生。

夏天來了，妃子笑了

妃子笑覆盆莓果醬，配上原味優格，真了不得！

玉荷包是每一年最被期待的水果，大熱天來臨時，經常一邊吃玉荷包，一邊做玉荷包果醬。雖然取果肉再切成小丁是一件費時耗神的大事，但是，一旦完成，就可以有皇后般的華麗享受，那滋味絕對值得。

小花狗說：我也要吃一口。  

好高級

被發出讚嘆的一桌冰箱食物。

帶小童們上牙醫診所，竟然遇到多年沒見面的友人 P，她是一位很會做菜的女主廚，聊了幾句，意猶未盡，她便跟著我回家住了一晚。當時，正是忙著過幾天要上起司課，家裡並沒有太多食物，只有一些果醬和試做的醃漬起司。

隔天中午，從冰箱拿出唯一生鮮的芝麻菜，灑上猶太鹽和現磨黑胡椒，放幾顆醃漬起司，配上老麵酸麵包，連杯酒都沒有。我們邊吃邊討論起司的酸鹹度，聊著接下來即將和幾個朋友到法國搭船遊運河的旅行......

收走了沙拉盤，拿出優格和幾款妙 家庭廚房的果醬，先給她吃菠蘿和帶皮青檸果醬，再讓她配覆盆莓和帶皮臍橙果醬，最後告訴她這次的蘇格蘭威士忌與黑糖帶皮臍橙果醬有多好吃，當她一路吃到那幾根散發出蘇格蘭威士忌酒香和黑糖香的橙皮後，她竟然打從心裡脫口而出：好高級喔！
我發現她的自言自語，笑了出來：好高級？
朋友 P：對啊！好高級喔！
於是，馬上拍下一張我倆的好高級回憶。

從來對食物的評價只是好吃不好吃，或進一步說是誠意與否，並沒有要營造高級的印象，我想朋友 P也是這樣的人，沒料到一些冰箱食物的組合，讓她脫口而出這三個字，讓自己一時之間有種像"花輪他媽"的虛榮感，也是挺有趣的，但總之，認真做的食物，一定會給人好的感覺，"高級感"也是其中之一吧。

起司再來

醃漬起司食材備料。

從一個月之前我就不斷地尋櫃，各大厲害超市的起司櫃，注意櫃上的起司種類，進貨、銷售狀況，酒款...，騎著菜籃腳踏車穿梭在小巷裡，心理充滿刺激和興奮，又要挑戰可能會吃到很多太過熟成起司的阿摩里亞味道狀況了。

醃漬希臘的費達起司。

這是我和好樣餐廳合作的第四次起司分享課，總是希望每一次的起司課可以有一點點不一樣的內容，所以這次除了現場示範新鮮起司製作之外，我們也會告訴大家簡單醃漬起司的方法。

醃漬迷你莫扎列拉起司。

醃漬起司們與會點頭的牛，會選一款醃漬起司這次示範，另一款就下次再示範。

當我從提袋裡拿出這兩罐醃漬起司，好樣的同事們深呼吸的一口氣，這回又是什麼了？
想起 2009年第一次上起司分享課（請參考http://miaomarmalade.blogspot.tw/2009/04/cheese.html），那是為了好樣餐廳員工教育課程所準的內容，當好樣行政總主廚收到我寄給她的起司課準備清單時，在辦公室對著電腦破口大罵的影像，就忍不著想笑...... 這到底是起司分享課還是廚藝課？

這次上課的地點很酷，在華山紅磚區的好樣思維，她是一百多年的建築物，走進來別忘了欣賞一下用齒輪帶動的達文西思維之翼。

日期: 2013年 4月 28日(日) 上午 09:30~11:30
地點: 華山文創產業園區．紅磚六合院/C棟（杭州北路．北平東路口）
報名單位: 好樣思維

報名電話: 02- 23.22.58.41

一大早就開始很多款起司和酒的搭配，對很多人來說是一種挑戰，也是一種新的經驗。請記得早一點起床，吃點東西，再散步到華山紅磚區，這是身心靈準備接受挑戰和新體驗之前的淨化儀式。

神聖的儀式

糖漬柑橘皮三重奏：（左至右）糖漬葡萄柚皮、糖漬黃檸檬皮、糖漬橘皮。

糖漬柑橘皮經過幾次的高溫燙皮後，在完美的糖水裡煮上一陣，過篩糖水晾乾後，沾滾上糖衣，開始晾乾，晾乾的過程中，每一根每一根柑橘皮都會得到全心的照料，不時幫他們翻面，隨時天氣的乾濕度調整熟成的時間，善待每一根每一根柑橘皮。

糖漬薑塊。

糖漬薑塊則在最後晾乾的過程中，容易再釋出水份，因此比糖漬柑橘皮花更多的心思照顧每一塊，但是，先嚼一口又甜又辣，外乾內軟的糖漬薑，再配上一杯濃香巧克力塊煮的熱巧克力時，所有的付出都是值得，人生在這一瞬間真是再完美不過了。

也許因為整個過程的細膩繁複，所以當最後裝罐時，會對他們自然而然產生一種敬意，用手輕柔地一次只取幾塊，一點也不敢求快，仔細地將他們一一排列進玻璃罐，確定大家都立正站好像升旗的隊伍，秤重，多了取出，少了補上，誤差是個位數的公克。這樣的心情，像金子店的老闆在秤金條，更像電影裡的毒販在分裝海洛因，錙銖必較。

妙不可言果醬袋 marmalade dans le CHIFFON

妙 家庭廚房果醬 ＋ 好樣手工縫製的雪紡紗袋（也有別款布料）＝ 妙不可言果醬組

好樣又開了新的店，好樣喜歡 VVG CHIFFON，一家店分成兩邊，一邊專賣布、線、紗和一切有關編織裁縫等等女紅細軟，一邊是讓每個太太小姐看得流口水的甜點廚房，主打CHIFFON戚風蛋糕，細軟的CHIFFON加香甜的CHIFFON，營造了女孩最喜歡的夢幻仙境。

妙 家庭廚房的果醬共襄盛舉，於是套上了手工布袋，像美少女穿上了雪紡紗，肌膚若隱若現，取了一個更絕的名字：妙不可言。

妙不可言果醬袋只能和妙 家庭廚房的果醬在一起，袋子不單賣。

單純的味道_J-045 單純的草莓果醬

Richard Parker 愛單純的草莓果醬，他們都在好樣喜歡VVG Chiffon.

這款單純的味道其實早在2012年就開始了，妙 家庭廚房的產品有四十幾款的味道，大多是 a+b 或 a+b+c 或 (a+b) +c... 的味道，有幾次聽到：草莓可不可以不要再配誰？我們想要單純。 這個聲音放在心上也已經好幾年了，終於在 2012年年底同時有兩位媽媽在不同的地方告訴我，她們真的很想要單純的草莓果醬，其中那一位懷孕的母親，給了我真的去執行這件事的臨門一腳。

這單純的草莓果醬很適合塗在好土司上，放一片沒有添加物的好起司，放一片沒有添加物的好沙拉米，放一些沙拉菜葉，轉一點畫龍點睛的現磨黑胡椒，對摺，喔！很好吃！

老派經典的吃法就用烤過的麵包塗上很多很多好的有塩奶油後，再加上一層單純的草莓果醬，配一杯巧克力奶昔，喔！很滿足！

Richard Parker說，給我單純，其餘不要！

每次的聚會，朋友 L總是笑著問我，今天做什麼啊？我總是回答，brownie. 

接下來就會問，有沒有加東西？

回答都是：有，加了糖漬薑； 有，加了糖漬橘皮；有，加了冰箱裡放很久，煮錯的黑啤酒酸櫻桃乾；......；最近一次是在上個月的回答，有，加了糖漬黃檸檬皮和葡萄柚皮。朋友 L終於忍不住揍了我一拳，加什麼加呀？我要吃原味的brownie! 可不可以單純一點啊？

我身邊真的很多喜歡單純味道的複雜人類。

我們往往忘記了生活中一些單一而純粹的美味，白切肉、一碗紅豆湯、煎豆腐、水煮蛋，這些味道極為熟悉，也再簡單不過，卻是味覺經驗裡不可磨滅的基本之素，再想想，還有很多，雙手捧著啃一支水煮玉米、慢條斯理吃完一支甘蔗，連結也不放過...，都是很棒的享受，要常常提醒自己，常常感受這些單純的事，有時單純到像一杯水，上善若水。

自助餐

今年過中國年的前幾天，正好接了楓糖漿燕麥胡桃碎的大訂單，為了趕進度，真的沒有時間停下來替正在放寒假的小童們做飯，想到冰在冷凍庫已經調好味道的微辣碎肉，只需要微微解凍放進鍋裡加熱炒熟，放進番茄罐頭，大家就可以好好吃一頓午餐。

有一點時間的時候，可以先將豬絞肉拌進自己喜歡的香草和香料，整成樹幹型，包成糖果狀，冰進冷凍庫，隨時備用。

2號小孩是第一棒，要將還沒有完全解凍的香料絞肉弄開也不是一件容易的事，要有點力氣，有點耐心。

1號小孩是第二棒，手酸了就換下一棒。(攝影：趙巾羽）

母親邊製作楓糖漿燕麥胡桃碎，邊接工作電話，邊監督炒肉進度。(攝影：趙巾羽）

過很久，絞肉差不多熟了，1號小孩倒進番茄罐頭。(攝影：趙巾羽）

正好剩點紅酒，就加進去吧！等待 20分左右...... (攝影：趙巾羽）

等待爐火上醬汁收乾的時間，母親繼續製作楓糖漿燕麥胡桃碎，還得邊接別的案子的電話。(攝影：2號小孩）

1號小孩邊聽音樂，邊上網找電影看。(攝影：2號小孩）

這天正好小童們的表姊也來了，喔！要開始打菜了。(攝影：趙巾羽）

在番茄香料肉醬上打上蛋，肯定可以餵飽大家。

1號小孩說：媽！我等義大利麵，等了 2個月，今天終於吃到了！

我們都在記憶裡累積了一些"媽媽的味道"，一些無可取代的舌尖與心理的感動，這些感動代表著家庭的鏈結與傳承，也是讓我們生命更豐富完整的重要元素。每個媽媽都有自己的招數，不一定高深，也不一定複雜，但它們深植在子女的心理。現在，到了接力賽接棒的時候，要開始在孩子們的資料庫裡儲存這些檔案。今天讓孩子們參與動手，自助存檔，也許效果更好。