這是法國經點甜點tarte tatin風味的延伸, 只要將這款果醬加上自家做的小塔 或 配上餅乾, 閉上眼睛咬一口, 馬上就有吃到tarte tatin的想像.
tarte tatin是上下顛倒烤的蘋果塔, 烤的時候, 先將焦糖與奶油煮過的蘋果鋪在烤盤上, 再蓋上生的塔皮一起進烤箱烤. 1889年tarte tatin在法國的hotel tatin 被不小心發明出來, 當時經營者為tatin兩姐妹, 姐妹中的stéphanie tatin正在做傳統的焦糖蘋果塔, 因為太忙了, 忘了爐火上還有蘋果在奶油與糖的鍋裡煮, 聞到味道時, 已經有焦味了, 為了解救這一鍋焦糖蘋果, 她很快地將塔皮蓋上, 放進烤箱, 拿出來後, 翻轉到盤上. 沒想到, 大受客人的歡迎, 就這樣一個新的經典甜點誕生了...
對了! 我有一個在巴黎買的專門烤tarte tatin的有耳銅烤盤, 很酷的. (天亮時, 再拍照放上來.)
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