2017年4月29日 星期六

鐵馬遊恆春半島

4月初,和兩個朋友一起騎腳踏車旅遊恆春半島,從高雄到東港,經墾丁、鵝鑾鼻燈塔到佳樂水,經旭海、牡丹到哭泣湖自然生態園區,經壽卡、大武到知本,最後一天中午在富岡漁港的特選海鮮餐廳午餐,結束 5天4夜的騎車行程。



這照片看起來似乎英勇,哈哈。

我們 3個中年大嬸是沒有保姆車的,規劃路線、訂住宿、找餐廳,還要各自練習腳踏車的前後輪拆裝、腳踏車破胎要如何換內胎.....,總是想著應該還好吧?沿途的 7-11那麼多,派出所也都很友善,無論如何也有卡車可以招手,大不了打電話叫車,就這樣出發了。



東港。

搭火車從台北到高雄,吃過午飯喝過烘焙咖啡豆冠軍的咖啡後,下午兩點多才開始騎,對於騎腳踏車的距離判斷毫無經驗,原來高雄騎到東港 30幾公里,並不難,而且沒多久就到了,心理總算安心一點,對於明天的 100公里路程就沒那麼恐懼。

騎車的速度慢,對沿途的景象比較有深切的感受,吃驚高屏溪竟如此寬大;林園的石化三路望去是綿延無盡的石化廠,像科幻電影裡的場景,原來這裡就有。生活的地方有股刺鼻的氣味,傍晚很多房子空的沒人,大概都去上班,沒見到老人也沒有小孩在家門口玩,沒太多家園的氛圍。不舒服的空氣中,附近到處還是種著農作物,想必有許多的無奈;海洋溼地公園旁的海鮮餐廳叫溼地碳烤海鮮餐廳,名字很自然的聯想,卻看到大牆面畫著巨大的海洋生物,然後等一下被拿來炭烤吃掉.......



將自己畫成郵寄箱的仿山郵局。



洋蔥田,來嚇密集恐懼症的人。



墾丁。

旅程漸入佳境,我們並不急著趕路,每一小時喝水休息幾分鐘,中午一定在餐店裡休息、喝瓶啤酒、喝杯咖啡,再繼續下午的行程,一定在晚餐時間前到達住宿點,好好吃頓晚餐、滑手機、睡覺。



櫻花蝦炸薯條。



超冰生啤酒、清涼的薄荷檸檬汁、烤豬肋排、花枝沙拉、檸檬東港大蝦燉飯。



焦糖香蕉顛倒蛋糕、櫻桃白巧克力雪糕、莓果克拉芙緹配冰淇淋 和 黑咖啡。

沿途常遇到不錯的餐店,偶爾吃到味道太平的也沒關係,我們隨身帶神奇海鹽,是山上森林的河流進海裡的水灣,所製作的海鹽,灑上一些海鹽,鮮美的滋味立刻湧出。為什麼要帶鹽,因為要自製運動飲料,每天早上擠檸檬汁加入各自的水瓶、放一些鹽,比例自己隨意,行進間喝起來很舒服。既然帶鹽,就帶好吃的鹽,這點大嬸們還是有獨到之處的。

一路上以為要一直依靠 7-11過日子,結果並沒有,透過民宿介紹的厲害餐廳、朋友介紹的餐廳、網路上看到的餐廳都很不錯,有孜然味的章魚肉腸配 mojito、薑絲炒高麗菜、通常會涼拌的海菜被拿來和蛋熱炒、以為會做成味噌湯的魚頭卻做成枸杞當歸魚頭湯、煎得恰到好處的鮮魚、淋上焦糖醬的挫冰配上熱湯圓的冷熱冰、薑絲麻油鮮魚、沙公蔬菜冬粉湯....,不太好解釋,但似乎大嬸們就是能碰到好吃的。



鵝鑾鼻之前的海邊。



北墾丁路上看到的山,聯想到自己去爬過的大壩尖山。



鵝鑾鼻燈塔之前的海景_1。



鵝鑾鼻燈塔之前的海景_2。



鵝鑾鼻公園。

躺在鵝鑾鼻公園的草地上,確實很爽,尤其是自己騎腳踏車來的感覺更是不同,腳踏車請賣椰子的老闆幫我們看著,看到燈塔很有感覺,怎麼小時候感覺巨大的燈塔似乎縮小很多,很想回家翻翻相簿找找自己和燈塔的合照。在我們的年代,每個南部小學生應該都會有一張和鵝鑾鼻燈塔的合照,不管是獨照、和家人、和同學,規劃行程的朋友也和我一樣來自高雄,堅持不管是繞路還是多走,都一定要來鵝鑾鼻燈塔,因為她也有和家人在燈塔下的合照。



這一晚住在佳樂水。



很愛白的民宿,要一直維護白色,很不容易。



傍晚的佳樂水。



佳樂水往滿州鄉的下坡公路。

這一天的出發並不容易,早上出發前,後輪沒氣,要換內胎。雖然出發前有學過一次,備胎和工具都帶了,但真的要換,還是有點不熟悉,這時,看起來很弱,每天坐辦公室看設計、看報表的朋友m 竟然從我手中搶走輪胎開始換了起來,千萬不要以為經過你的人或是住宿的工作人員會有人主動幫妳,大家都很忙,要自己靠自己,真的。




快到滿州鄉之前,在紅色的大吊橋上,新娘穿著紅色的禮服在橋上拍照,想到有部荷索擔任監製的紀錄片,在山中大湖上,身穿鮮豔桃紅色的舞者從大魚口中走出在橋上跳舞的畫面。



滿州鄉。



恆春董娘的店的冷熱冰。

這天騎到滿州鄉,朋友自動停在衛生所門口,她發燒沒力,再也騎不動了,此時正是中午休息時間,護士正提著便當走進來,她建議我們叫車去恆春基督教醫院掛急診,我們三人和護士討論後,便將腳踏車留在衛生所,來載我們的車是部私家車,車上的司機戴著帽子含遮臉布只露出眼睛的太太,從帽子和工作袖套看來,她是臨時被找來開車的,她的皮膚黑得發亮,細緻而均勻,長相很特別的女性,我問她在開車之前剛剛在做什麼?她說她正在種菜,原本她和先生開海鮮餐廳,因為颱風打壞房子沒能力修繕,只好搬家,現在先生開計程車,她在家種菜帶小孩,有時先生忙不過來,她也可以幫忙開車。她知道我們的狀況後,也很好心地說,如果找不到車載妳們,可以再打電話給我先生幫忙安排。

在醫院的急診室,看診的是八十幾歲的老醫生,這個老醫生讓我想到我高雄家附近的王德瑞小兒科診所(現在還開業中),好像老醫生都有某些專業的偏執。小時候感冒發燒最怕走進那裏,記得看醫生一定會打兩管針,一管是粗的,約2.5公分直徑的針筒,打手臂的血管,是我喜歡的;另一管是細小的,就是現在常看到打預防針的針筒,當時別家醫院都是打上手臂的肌肉,這家診所是打在右腳膝蓋上方大腿肉偏外側上,是惡夢部位,嚇死也痛死,至今我還可以一秒就按在那個針洞上。老醫生很親切地問朋友各種身體的問題,而且要求病人自己回答,因為朋友m 很著急地想要替病人回答問題,擾亂醫生的判斷(笑....,帶小孩看醫生,也請讓小孩自己回答醫生的問題),最後朋友留在急診室打點滴,此時,下午1:25,焦慮的朋友m 很怕她一直想再去一次的店 2:00要午休了,有點急躁地向護士要了叫車電話,帶我跳上計程車,飛奔到董娘的店吃魯肉飯和剉冰,應該全恆春的人都知道董娘開店要看心情,無論是護士或是計程車司機都是這麼說的,走進店裡,董娘正在收店打烊,可能當時她心情不錯,不但讓我們坐下來,還告訴我們吃東西的順序和方式,後來還吟詩給我們聽,是她為了下個月5月觀看南十字星活動所寫的詩,然後還開車帶我們去她女兒的店喝咖啡,很有趣。



被朋友m 嘲笑又讚嘆的全包帽,用這身裝扮走在恆春街上。

從咖啡店走回醫院的同時,一方面我們討論著是不是要繼續騎下去?一方面也在聯絡可以載 3個人和3台腳踏車而且時間可以配合的司機和車子,只能說,台灣真的很方便,專業一點的打給捷安特,就可以有專業的車子來找你,找到非專業的,就會有以為載腳踏車是容易的司機來找你,一看這車,需要前後輪都拆掉才可能放得進,而且後車廂門還不能關起來,真是頭痛。但是不管怎樣,事情總是有解決的方式。




朋友打完點滴說,我好了。總之不管如何,我們先請司機先生載我們到下一個住宿點,而且要開我們原本的騎車路線,滿州、大港口、旭海、牡丹、哭泣湖生態園區。車子開沒多久,就在我轉身正好要放鹹酥雞和炸芋頭夾心麵包在後車廂時,腳踏車架整個往外滑,急忙拉住,司機載我們到他平常買檳榔的店借尼龍繩綁車子,尼龍繩不夠還用兩個塑膠袋結成繩子來固定車架,走一步算一步。



往大港口的路上。

談好價錢後,司機先生感覺完全放開來了,“想照相就告訴我,我馬上停車!” 這路上他的太太打了幾次電話要他回家煮白飯,他完全不理,還載我們上旭海大草原,他玩瘋了。



哭泣湖。

出發前很忙,沒做什麼功課,但總隱約感覺到很多騎腳踏車的人特別都會講到壽卡兩個字,似乎是夢靨。早上從哭泣湖騎往壽卡的路上,心理一直想著壽卡到底是有多艱辛,抱著好奇和備戰的謙卑往前騎,怎麼沒什麼痛苦就到壽卡鐵馬站了?原來是方向的問題,如果從台東大武往壽卡方向的 9號公路就是一路上坡,在鐵馬站遇到從上海來台灣騎車環島的年輕人,急忙問我們來的方向還上坡嗎?他說,真是騎怕了。而我們從壽卡往台東大武方向就是一路下坡,恐怖下坡,彎道有時比自己預期的彎更彎,有兩個從香港來的年輕人,其中一個連車帶人就摔到溝裡,警察都來看他們了,幸好人和車都還好,在金崙的 7-11還看見他們。



台東的海真的不一樣,就是美和寧靜。太平洋的名字不知是怎樣取的。



東部的海。



開車到海邊釣魚。

看到這個釣魚的人,想到一心很想釣魚的兒子,立刻停在非常非常高的高架新橋上往下拍,告訴青少年兒子希望有天他也可以這麼自在,青少年回覆:要是可以出海更讚。本來也好好地在橋上騎車,拍完照再繼續騎,沒幾秒看到右邊很深很深的地,竟然右半邊麻掉懼高症發作,橋上還有很遠 2/3的路要騎,邊騎邊想辦法過這關,是有想過丟下腳踏車趴到地上,但是想到這樣也是在半空中時,也只能用意志力將視點落在左邊遠處、想左邊、靠左邊騎、左左左,這種恐懼只有自己知道,有幾秒時間的自己是在另一個時空,安靜到連海的聲音、風的聲音都聽不見的電影畫面。

最後說是要在知本老爺洗溫泉,剛剛經歷過高橋恐懼都沒被打敗下車推車的,竟然敗在上知本老爺酒店的斜坡,大概是 75度的斜坡吧? 完全騎不動,推車還休息了四次,喘翻,最後一段緩坡,我重新穿戴整齊,
朋友問,妳在幹嘛?還要騎嗎?
我答,我要有尊嚴地騎進去。
朋友大罵,妳變態啊!
到櫃檯前,先將腳踏車放到規定的位置,開心想著等會兒泡溫泉的情境,去櫃檯要房間號碼時,竟然說沒訂房!打電話給還沒到的朋友m,早上明明還說已經刷卡付款的,怎麼沒有呢?怎麼可能訂錯呢?就真的訂錯,不過,已經是萬幸,好險也是在知本,陰錯陽差讓我們洗到對面直接是山景的露天溫泉,完美的一晚,還有自助洗衣機和乾衣機。



台東市區的髮廊。

早上再泡一次溫泉,輕鬆從知本出發騎到台東富岡的特選吃飯,結束單車旅行。下午回到朋友在台東的家整理一下,3人便飛奔到台東市洗頭按摩行程。

其實,每天安排90-100公里,是很剛好的,不急著趕路環島,慢一點,讓事情發生,爆胎、掛急診、安排車子、害怕摔車、訂錯飯店....,大嬸們都很自在,不追求平順,可以有一點挑戰,遇到事情沒有抱怨,只有輕鬆面對,而且不管哪裡都能找到好吃好玩的。



最後的慶祝是在台東馬蘭糖廠的萬富商號,2樓的陽台外一年四季稻米景色的變化真美,傍晚喝杯白酒是很棒的享受。



台東萬富的檸檬塔。



萬富二樓,傍晚樹上的麻雀。

冰白酒、檸檬塔,配上傍晚的鳥叫聲,運動過後的寧靜,很舒爽。

隔天開車從台東回台北的路上,去長濱吳神父的天主教堂做了治療型的腳底按摩,遇到秘書長說,許多年前吳神父用腳底按摩的治療方式治好她女兒的病,她是怎麼留在這裡跟著吳神父的故事.... 午餐時間,秘書長說,前面出去左轉直走右手邊有越南人開的自助餐店很好吃,50元就可以解決了,笑......,我們吃了470元喔。有個朋友自己騎車環島瘦了10公斤,我們才騎恆春半島就肥了1.7公斤。

腳踏車旅行是從來沒有過的經驗,用 3人自己的方式和節奏進行,遇到事情就解決它,解決的同時還要自己從中找出樂子,這是保姆車的腳踏車之旅不能給你的,而且當大家距離拉開只有自己一個人在騎車的時候,就是放空這兩個字。一種純粹的孤獨,腦筋特別清楚,人都變聰明了。



一年當中,可以有家人旅行、朋友旅行、自己一人旅行、爬一座大山,或是像這種很不一樣的旅行。

2017年4月12日 星期三

少不了的一味:「薑味糖漿」基本吃法 3+1

薑味糖漿是家裡和工作室的常備品項,庫存不足就會有些緊張,得趕快製作補上。家裡的小朋友們已經很熟練地會自己去冰箱取用,調製喜歡的飲料;大人們的使用範圍又更廣泛,幾款飲料隨手加一點就有不同的變化,更棒的是就算臨時有客人來訪,也能馬上出杯,配上一些現成的小點就十分得體。

這幾款是最常出現在自家餐桌與工作室的用法:

1. 薑味糖漿+黑咖啡

這是朋友 M 和朋友 T 這對夫妻的最愛:每天早餐,他們會將薑味糖漿直接加進黑咖啡裡。這種喝法非常溫暖,尤其適合冬日冷颼颼的早晨,不但補足了咖啡因,身體也自然暖和起來,總算讓人有了離開被窩的勇氣。但可以想見的是,薑味糖漿的味道會壓抑咖啡的原味,所以若是講究的精品莊園級咖啡就不那麼適合了。不過有時工作一整天下來,喝個兩三杯是必要的,除了純正的黑咖啡,加點薑味糖漿換換口味也是很好的。

✭ 建議比例:
依個人喜好每杯黑咖啡加入 1~2 大匙,也可另外加上熱牛奶,薑味咖啡牛奶非常好喝喔!

2. 薑味糖漿+濃濃巧克力牛奶

巧克力熱飲始終是夢幻品項:用薑味糖漿來取代糖,薑的香氣會在入口之後慢慢地出現,與巧克力十分合拍,是冬日裡最幸福的享受!如果想要更加濃郁,就不厭其煩地加上打發的鮮奶油,甜蜜濃郁的好味道就像是溫暖的擁抱,絕對令愛甜女孩愛不釋口。不過或許不愛甜、不愛薑、又不愛巧克力的人也會為之心軟呢!
✭ 食譜分享:
材料
30 克黑巧克力(70% 以上)
1 撮海鹽
1 茶匙可可粉
180 克牛奶
1/2-1 大匙薑味糖漿
適量打發到軟峰的鮮奶油(選擇性)

做法
1.  將所有材料備齊秤重,依序放進小鍋中。中小火加熱,用小型打蛋器攪拌。
2. 用均質機放進鍋中將熱巧克力打過,或將煮好的熱巧克力牛奶放入密封罐中來回搖晃,這能讓巧克力牛奶的口感更細緻喔!到此為止已經有一杯很棒的薑味巧克力牛奶了,如果還想更上一層樓,請繼續加上步驟 3。
3. 隨意倒些鮮奶油打發到軟峰狀態,將熱巧克力倒入杯中,用橢圓瘦長的湯匙慷慨地挖上一大匙鮮奶油甩進巧克力上方,便可好好享受。

3. 薑味糖漿+檸檬汁+冰塊+氣泡水

檸檬薑味糖漿氣泡飲有著夢幻漸層的粉膚色,不論味道和樣貌,都是最迷人的一款薑味飲。於通透的玻璃杯中放進八分滿的冰塊、擠上新鮮檸檬汁、加很多薑味糖漿、切一片薄薄的檸檬片再攪拌一下,最後倒進氣泡水,就是我們最愛的薑汁汽水了。

✭ 建議比例:
新鮮檸檬汁:薑味糖漿=1~1.5:2。例如:20~30cc 的檸檬汁就加上 40cc 左右的薑味糖漿 。

4. 薑味糖漿+檸檬汁+溫熱開水

同樣是以薑味糖漿與檸檬汁為主,但加了溫熱開水就與薑汁汽水全然不同,變得有點成熟的養生路線。天氣濕寒、過敏、小感冒發作之際,需要的就是這樣一杯!薑的功效一向是驅寒暖身,一邊喝雙手還得捧著溫熱的杯子,這種溫暖實在頗有雪中送炭的意味。

✭ 建議比例:
新鮮檸檬汁:薑味糖漿=1~1.5:2,再加上熱水即可。

這些飲品的調配都很簡單,但是在不同的時刻都為生活增加了樂趣,是非常值得嘗試的!






2017年3月16日 星期四

純正榛果醬和榛果黑巧克力醬_新品上市


多年前吃到朋友從歐洲帶回來的 nutella 榛果巧克力醬是一個難忘的經驗,真是一種神妙的搭配,怎麼會想出來的呢。多年以後,果然越來越多人喜歡,市面上也漸漸多見了。不久前有位女士問,妳會不會做榛果醬?那陣子對於工作有些意興闌珊,並沒有正面回覆,一直到被問到第三次時,心想,好,好,那就做一款純正榛果醬和一款榛果黑巧克力果醬。結果,女士非常滿意。我帶回去分享給家人,放在早餐時段,麵包塗上榛果醬後再鋪上香蕉片或蘋果片,兩個青少年也非常滿意,特別是榛果黑巧克力果醬。


市面上應該很難找得到成分這麼簡單的榛果醬。
純正榛果醬:榛果、極微量二砂糖、肉桂粉、猶太鹽;
榛果黑巧克力醬:榛果、莊園黑巧克力、糖、猶太鹽。
油脂是榛果自己產生的,完全沒有添加其他油品,很難得。


平日早餐 a.。麵包+榛果醬+新鮮水果片,加上 1杯牛奶或黑咖啡。


平日早餐 b.。將巧克力榛果醬+香蕉+牛奶+冰塊(選擇性)+1撮肉桂粉,果汁機打過=快速精力湯。


清閒的早上,開心地用餅乾切模將吐司切出可愛的形狀,鐵鍋上淋點橄欖油,將麵包煎上色,拿出很有派頭的木托盤,再放上草莓、蘋果切片(泡過鹽水)、香蕉、兩種口味的榛果醬,煮一壺咖啡,就是很有場面的相聚時光。


大家吃得可開心了,一個是純正榛果醬+香蕉;一個是榛果黑巧克力醬+蘋果片,自助式。


室溫下,沒有添加任何液體的榛果黑巧克力醬卻是半流質的。


小人尖叫派對,大人買包超市的可愛餅乾倒進大盤堆得像山一樣高,塗上無添加物的榛果醬做成迷你餅乾三明治,散落幾棵草莓,這是瘋狂派對最熱門的一盤。


小人的安心幸福點心,榛果黑巧克力醬夾心餅+蘋果切片,再皮的小人都可以安定下來。




2017年3月4日 星期六

炸麵包的一天,一日三餐萬用好吃炸麵包


寒假時在家試做了這款炸麵包,很受孩子們喜愛,因此把食譜帶到工作室,和同事們一起再做了一次,同樣大受好評。炸麵包是傳統北印第安人食物,可以搭著糖粉、果醬、蜂蜜和奶油一起吃。但是,絕對不是只有這樣而已!


炸麵包的材料不複雜,都是家中隨手可得的。
放假的早晨若不賴床,把材料秤一秤、和一和,麵糰稍稍揉一下,下鍋、起鍋,撒上糖粉,拿出喜愛的果醬,配杯自己手沖的咖啡或牛奶,就是讓人精神滿滿、幸福感與飽足感都滿分的早午餐。

午餐時間到了,同事拿出前一晚餐廳打包回來的皮蛋蒼蠅頭,搭著炸麵包一起吃,竟然一點也不違和,再來一杯啤酒吧!啊~爽快!
不過,炸麵包雖然好吃無比,但是不能放隔夜,放了隔夜變油變軟,味道口感都不對了,於是晚餐繼續吃,迅速地炒了香料牛肉和花豆,放上一片 cheese ,真的,即便已經吃了一整天,也不覺得厭煩,大人小孩都開心。

炸麵包這可愛的食物,很好相處,要甜就甜、要鹹就鹹,怎麼搭都可以,如果需要辦派對時,只需多準備一些不同口味果醬或是周邊搭配的食物,一樣能登上大雅之堂。


略鹹帶甜的炸麵包只要配上不一樣的果醬,就會有不一樣的口味感受,建議搭配:

炸麵包很忠實的反應甜蜜禮讚的味道,第一口有些陌生,第二口之後覺得其實也不錯,第三口後,就能清楚的感受到威士忌與柑橘的融合,是一種恍然大悟。

香草籽帶皮臍橙果醬有清爽的橙果味,抹上厚厚的才夠味,除了炸麵包的嚼勁之外還能吃到切得細薄的一片片的橙,是有趣的對比。

炸麵包和草莓與帶皮金棗果醬的味道是可以想像的,既甜蜜又清香的女孩味道讓人難以抗拒,但除了熟悉的草莓之外,金棗帶出的鮮明滋味仍然有驚喜。

炸麵包食譜與做法


材料:
中筋麵粉-- 450g糖-- 15g (1大匙)
泡打粉-- 14g(1大匙)
猶太鹽-- 9g(2小匙)
牛奶-- 230g (1杯),置於室溫
溫水-- 60g (¼ 杯)
» 以上材料約可做12公分左右,10~15個

做法:
1. 麵粉過篩,在大碗裡混合乾粉類材料,中筋麵粉、糖、泡打粉和猶太鹽 ,攪拌均勻。


2. 加入牛奶和水,以叉子攪拌,形成很黏的麵糰。

3. 將麵團揉捏成一大圓糰後,放回大碗中。蓋上廚房布巾,靜置 30 分鐘,讓麵糰鬆弛。
(注意:麵糰不可過度揉捏,不然口感會很硬。)

4. 30 分鐘後取出麵糰,捏一個約雞蛋大小的小球,用手壓平,或是以擀麵棍桿平。在麵糰中央切出一個小口,它可以確保油炸的均勻度。

5. 深煎鍋中倒入耐高溫的油,油深約一吋,以中火加熱至185度,轉小火。將處理好的麵糰放入油鍋中,翻面一次,直到膨脹且呈現金黃咖啡色。

6. 從油鍋中取出,一邊瀝油、一邊放涼。每個都不一樣,可愛誘人的炸麵包已經準備好了!記住千萬別貪急,十分燙口,舌頭燙傷了什麼味道都嚐不出了。


配著果醬吃之前別忘了先灑上一層厚厚的糖粉,可以先挖一口果醬鋪在上方,接著咬開之後再挖一口果醬,放到炸麵包的空洞中,享受另一種夾心的感覺。